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Käse

Käse und Wein

Käse und Wein

By Martin on 25. August 2010

Jeder Käse hat einen Lieblingswein, so wie jeder Wein seinen geliebten Käse hat. Die Kombination von Spitzenwein und hochwertigem Käse bietet Genuss in Vollendung. Selbstverständlich entscheidet dabei der persönliche Geschmack, aber es gibt auch interessante Erfahrungswerte von internationalen Gourmets.

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Käsekultur in Italien

Käsekultur in Italien

By Martin on 28. Juli 2010

Italien ist das älteste Käseland Europas, dessen lange Tradition in diesem Bereich auf die alten Römer zurückgeht. Ihr großer Verdienst war die Kultivierung des Labkäses, also des Käses aus Süßmilch. Diese wird unter Verwendung von Lab aus dem Kälbermagen zum Stocken gebracht wird. Die entstehende Käsemasse wird formbar und gewinnt durch Reifen immer mehr an [...]

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